Brz tempo života tjera ljude da štede vrijeme kad god je to moguće, posebno pri kupnji skupih proizvoda. Doznali smo zašto je umjesto štruce kruha bolje kupiti cijele štruce ili duge štruce. Stručnjaci ističu kako su rezane štruce posljednjih godina najpopularnije u pekarnicama. Lijepi komadi pakiraju se u plastične vrećice u tvornici. To pojednostavljuje skladištenje i prikladno je za kupce. Međutim, takav proizvod povećava zdravstvene rizike.
Štruce kruha kvare se mnogo brže jer se rezanjem povećava površina dostupna za rast plijesni. Osim toga, kriške su obložene konzervansima na bazi askorbinske kiseline i etilnog alkohola.
Prema riječima stručnjaka, proces pečenja kruha posljednjih se desetljeća značajno promijenio. U proizvode se dodaje prašak za pecivo, margarin i drugi kemijski dodaci.
Iz tog razloga liječnik ne preporuča sušenje kolačića od stare štruce, kao što su to radile naše bake.
“Kvaliteta žitarica je pogoršana – prije je sadržavalo puno više hranjivih tvari koje su bile dovoljne za ljudski organizam, sada ih je sve manje, pa je i brašno za pečenje propalo”, objašnjava liječnik. Olga Alemaikina podsjeća da je pri odabiru kruha važno obratiti pozornost na sastav proizvoda.
Bijeli kruh se peče od prvoklasnog pšeničnog brašna – ima najmanje vlakana i vitamina.
Bijelom kruhu dodaje se čisto kvasno tijesto, što ga čini vrlo kaloričnim proizvodom s visokim glikemijskim indeksom.
Prilikom pečenja takvog proizvoda, margarin se često koristi kao sastojak.
Vrijedan je sastojak za ukusna i meka peciva, ali nije dobar za organizam. Prema riječima nutricionistice, crni kruh radi se uglavnom od raženog brašna, ponekad se dodaje i malo bijelog. U proizvodnji se uglavnom koriste kulture bakterija mliječne kiseline. Daju proizvodu prepoznatljiv okus.
